トマトの保存

トマト トマトを沢山買い込んだときなど、1回で使いきれないときは、そのままでは鮮度が落ちるばかり。トマトソースにするという方が多いです。1週間ほどの保存食としてはマリネやにんにくオイル漬けがオススメです。


あまったトマトは保存食で楽しむ

一回で使い切れないというときに、トマトソースにしたり、マリネたにんにくオイル漬けにするとよいでしょう。

トマトのマリネ

トマトを4つ〜6つ割りにして種を除き、玉ねぎを薄切りにする。
トマトの酸味を引き立てる少し甘めのドレッシング(油、酢を2対1の割合で混ぜ、塩、こしょう各少々、砂糖を油の5分の1量いれる)にトマトと玉ねぎを漬け込むと、翌日から美味しくいただけます。プチトマトでもこのドレッシングのマリネはよくあいます。プチトマトの場合は、味がよくしみこむように、へたの部分に十文字の切り込みを入れておくのがコツですよ!

トマトのにんにくオイル漬け

おろしにんにく、オリーブオイル、タバスコ、塩、こしょうを混ぜて4つ割りにしたトマトと大ぶりに切って塩をたしたきゅうりを加え、一晩冷蔵庫で寝かせれば完成!